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　　米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費（尤其南方消費者）的喜愛。

　　桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。要推快餐的鼻祖，桂林米粉應是當之無愧！桂林米粉的鮮美可口，不盡在米粉本身，而在于精制鹵水上。它制作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。在桂林一些地區，米粉還是男女間的訂情物。外地人品嘗了它．也會過口不忘。

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